Mikrowelle und Gesundheit

Verlust des Nährwertes von mit Mikrowellen erwärmten Nahrungsmittel

Das Aufwärmen oder Auftauen von Muttermilch durch Mikrowellen verursacht einen Rückgang der vorhandenen Antikörper in der Milch bei Temperaturen zwischen 20 und 53°C   (Paediatrics, 1992; 89:667-9.)

Aufwärmen von Milch für Babys  verursacht molekulare Veränderungen in den Aminosäuren. (Journal of the American College of Nutrition, 1994; 13:209-10.)

Effects of microwave cooking conditions on bioactive compounds present in broccoli inflorescences.

J Agric Food Chem. 2007 Nov 28;55(24):10001-7. Epub 2007 Nov 3.

The microwave cooking process presents controversial results in the literature due to the different conditions that are employed (time, power, and added water). The results show a general decrease in the levels of all the studied compounds except for mineral nutrients which were stable under all cooking conditions. Vitamin C showed the greatest losses mainly because of degradation and leaching, whereas losses for phenolic compounds and glucosinolates were mainly due to leaching into water

Krebsfördernde Auswirkungen

Entstehung von d-nitrosodiethanolamin   

n-nitrosodiethanolamin.pdf

Veränderungen von Eiweiß-Hydrolysat-Verbindungen, Funktionsstörungen im Lymphsystem,Veränderung von Glukosid- und Galaktosidverbindungen,Veränderung  von Pflanzenalkaloiden, Entstehung freier Radikale,

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